和客户联建品牌——客户在开店过程中易犯的错误
在工作中严格按照标准执行,生意从来不会让你失望,这要归功于这4个方面:1.是经历还是精通;2.房租再少也是成本;3.装修时随心所欲;4.雇佣亲戚是大忌。
一:是经历还是精通
四川泸州有一个柠檬工坊的客户,姐弟俩一起在公司参加的培训,因为弟弟之前是做装修的,所以说在店铺筹建课上,在讲述到装修时,很明显心不在焉,临走的时候,督导老师将所有理论性的课程都打印成纸质版的让客户带走,忘记了的时候拿出来看一下,但是这个男士仍然不以为然,并且跟督导老师说:“我之前就是做装修的,你直接给我图纸就行,我回去照着装。”
在装修完后,客户申请带店,督导老师到了客户店里之后,准备开始调试设备,结果一开闸,所有的电线都烧坏了,还差点引起火灾。原来客户在装修时用的电线是4平方线,但是电炸炉等大型设备必须要用6平方线,在培训的时候已经非常清楚的讲过了,可是客户以自己有过装修的经历没有听进去。
督导老师只能和客户一起重新布线,但是由于之前很多线都是安装在墙体里面的,只能砸掉原有的装修,整整耽误了一个星期的时间,才完成电线的重新安装,让客户既定的开业时间推迟了三天。
二:房租再少也是成本
华西大区督导总监何健全有着上千家的带店经历,在综合客户店铺经营中的问题时,他分享,绝大多数的创业者存在一个误区:等我赚到钱了,我一定选一个更好的地址、换一个更好的装修、招聘一个好一点的店长…这个情况往往出现在投资能力比较低的客户身上,由于资金不足,又想开店,所以他们往往会因为租金便宜而选择一个不是非常适合开店的店址,并说,等我赚到钱了再换一个好的地址。但是殊不知,房租再低也是成本,当人流量少,你的营业额上不去的时候,再低的房租也活不下去。
曾经有一个柠檬工坊的客户,选址的时候也遇到了这个难题,一个是学校和医院旁边,另一个是新的开发区正在建设的小区旁边,客户就是因为开发区的店铺租金便宜而选择了那个地址,客户选择的时候说,以后小区入住了就好了,可是客户的店铺还没等到小区入住就活不下去倒闭了。
三:装修时随心所欲
贵州省有一个贝克汉堡的代理,装修是公司负责的,非常标准,客户的生意也很好,经营了一年多之后想要扩大店面,增加一个项目,最终选择了柠檬工坊,因为两个地址是挨着的,所以客户想要把门头做成一个,就私自找了设计人员把公司给的设计图改成了柠檬汉堡,门头的主色调改成了红+黄。
过了一段时间,客户跟公司反馈生意不如以前好了,打电话让公司派人看看是怎么回事,督导人员过去一看才发现了这个情况。
四:雇佣亲戚是大忌
如果说阵前收妻是兵家大忌,那在连锁餐饮店的运营过程中,雇佣亲戚也是死穴,虽然没有绝对,很少有人能够处理的很好。
四川泸州有一家贝克汉堡店,刚开业的时候生意很好,导致店里人手不足,客户就把亲戚朋友笼络到店里工作,后来生意下降了,因为不好意思开除亲戚,所以就把之前雇佣的员工开除了,只剩下了几个亲戚朋友,因为关系比较熟,没有顾客的时候,亲戚朋友老是聚在一起闲聊,后来越演越烈,一到店里就开始聊天,说笑,不做清洁,也不备餐,接待顾客也不积极,顾客越来越少,最终倒闭了。