老年行动派的创业经—从熏肉大饼到柠檬工坊

这是一个50多岁老人的创业故事，56岁的时候，你在什么？曲文生的回答是—56岁，开始经营一家柠檬工坊奶茶店。16年前，曲文生下岗，而后投身中餐，做起熏肉大饼，几年间开起15家店面。在不缺钱的情况下，曲文生开始了人生第二次创业。56岁的曲文生对一切都不能确定，他唯一能确定的是，“柠檬工坊”要坚持做，必须做，而且一定要做。

曲文生的不急不缓让我在初见时发出这样的感慨:“想象一下，一个56岁的老人，穿着整洁的制服工装，带着厨师帽，兴致勃勃地跟我谈论自己亲手制作、外卖送餐是什么情景。”我当时就想，如果我遇到他那样的挫折、到了他那个年纪，我会想什么？我知道，我一定不会那样勇敢。

老年行动派的夫妻店

56岁，大多数老人在含饴弄孙吧。老伴笑着抱怨道:“老曲现在太忙，几乎没一点时间。以前的时候登山、骑车、钓鱼，也休闲娱乐一下子，现在早晚班交替着上。原来回家睡不着觉，吃啥药都不好使，现在俩觉不够睡。”颐养天年，这个属于老年人的词汇并不属于曲文生。他说，当得起老板，也当得起工人，这就是他最喜欢做的事情。

2000年，企业改革，他失业下岗。走过一段人生跌宕，强烈的危机感促使曲文生下海经商。理由很简单，为了赚钱，为了生活，他开始做起了熏肉大饼生意。这不是一时兴起，而是根据东北餐饮市场及饮食特性作出的决定，北方人喜食面食是曲文生坚持开饼店的驱动力。于是，曲文生成立了自己的品牌，以姓为名，自此“曲家熏肉大饼”横空出世，因味道正宗、价格亲民，很快取得强烈反响，接连开店，几年的时间，店面更是开到15家之多。

“我现在掌握的知识不如年轻人多，但是我的经验会比年轻人更丰富。”经验让一个年过五旬的创业者拥有未雨绸缪的能力和耐心。在考察餐饮业发展时，曲文生发现，中餐产品渐渐开始不吸引人，经营的饼店生意也大不如前。现在的年轻人更是崇尚时尚、快捷，于是，曲文生及时转变观念，开始寻找适合的新的项目，最终选定了柠檬工坊。“现在的奶茶市场竞争大，很密集。饼好卖都去卖饼，面条好做就又都去做面条。相对来说奶茶竞争力小点，就好比两条腿走路，一条腿（中餐）有些走不动了。”由此，不得不感慨他的预见性。

留得住人才能养得住店

相较于从零到一，从一到二往往更难。年龄的关系，加之奶茶不管是制作、还是设备使用都有着明显的差异，一开始，老两口着实手忙脚乱了一阵。“熟能生巧，多上手做，以后一定会更熟练。总得来说操作还是比较简单的，90％都是半成品，比较适合我俩做。咱们的柠檬工坊跟一点点、coco口味没差，所以我现在必须亲自做，把关质量，把店做到我自己满意的程度。为了这个牌子，店再小，也要做好。”

做了这么多年快餐，曲文生有着自己的一套经营心得:“卫生、形象、服务、口味等等，都要做到最好。食品安全很重要，一定要选用新鲜食材，把不好的东西卖出去，这是利益攸关的事，一传十，十传百。卫生好、形象好、服务好、产品好，才能吸引客源，留得住人，才能养得住店。”

“我现在这个店是柠檬工坊的形象店。以前呆着一天不知道干啥，现在又开店了，能天天来，我就觉得挺欣慰也挺充实。咱就是干餐饮出身的，这么多年过来了，也愿意吃苦。”在困难之时不曾抱怨，在成功之时不曾骄纵，创业到了今天，曲文生不再满足于发财致富，而在追求“我能”。也许，到了曲文生这样的境界，最重要的已经不是他的事业，而是他的经验与见识，还有他不断前行的做人态度。