学会合理控制成本，开店得心应手！

饮品店的成本控制，并不是很难，只要科学合理地制定相关制度并彻底执行，再加上下面柠檬工坊为您提供的控制策略，就会得心应手了。

1、找出与成本相关的各项因素

影响成本的因素有很多，那么就要将影响成本的所有因素逐条细细列出。如导购、收银、店长、小饰品、售价、制度、库存方式等等，再与有关人员共思良策，坚持成本核算法进行管理，将成本控制在最低。

2、收支分析

柠檬工坊教你饮品店控制成本的几大策略，收支分析通常是对饮品店每一次的销售作详细分析，其中包括饮品销售的品种、销售量、顾客在一天当中不同时间的平均消费额，以及顾客的人数。成本则包括全部饮品成本、每份饮品及劳务成本。每一销售所得均可以用毛利边际净利(毛利减工资)和净利(毛利减去工资后再减去所有的经常性费用，诸如房租、税费、保险费，等等)会计术语表示。

3、饮品的定价

饮品成本控制的一项重要目标是为饮品定价(包括每席定价)提供一种适当的标准。因此，它的重要性在于能借助于管理，获得饮品成本及其他主要费用的正确估算，并进一步制定合理而精密的饮品定价。饮品定价还必须考虑顾客的平均消费能力，其他经营者(竞争对手)的菜单价码，以及市场上乐于接受的价码。

4、防止浪费

为了达到营运业绩的标准，成本控制与边际利润的预估是很重要的，而达到此目标的主要手段在于防止任何食品材料的浪费，导致浪费的原因一般都是过度生产超过当天的销售需要，以及未按标准食谱运作所造成一定程度的浪费。

5、多看、多听、多比较 

所谓货比三家不吃亏，更何况经营者本身更不应该盲目的心于店务，而不解同行的竞争形势，要到外面多看、多听、多比较，将其他百货公司或相关商品削价、折价让利等促销方法挪用在自己店内，成本自然可降低。

对于如何开饮品店？柠檬工坊教你饮品投资店控制成本的几大策略。营业信息对于任何一家饮品店都是必需的，因此，收集信息的采用应该有一定的选择性，一大堆的统计资料不仅不会有什么利用价值，反而会混淆其他重要的资料信息。在大型饮品店中，关于营业资料的收集、整理、分析，以及提出，大都采用电脑处理。