奶盖茶制作中需要注意哪些事项

奶盖茶对奶盖的要求是相对较高的，为什么很多奶茶店铺制作出来的奶盖不是变稠就是出现明显的下沉情况。就是因为奶盖在制作的过程中对细节操作不到位导致的结果，在奶盖制作的过程中更应该注意哪些事项呢？柠檬工坊小编告诉你们。

1.奶盖的原料在进行打发之前必须要进行冷藏，最好是采用冰镇的奶油，只有低温情况下的原料进行打发才能制作出高品质的奶盖。

2.目前奶盖的打发都是采用机器打发，而机器打发的时候会产生一定的热量，这样难以保持原料的低温情况，所以在采用机器打发的情况下更应该在奶盖容器的底部添加适量的冰块来达到降温的效果。

3.在将淡奶油与炼奶进行快速打发的时候，观察其呈现出来的状态，这一步是非常重要的一定是需要直线流水的形态，而且还需要注意奶盖的发泡状态，千万不能调稠。

4.在制作的结尾阶段需要低挡慢速的搅拌，将奶盖中的每一个气泡都清楚干净，这样才能让奶盖达到顺滑、细密的状态。

5.在添加其他的辅料的盐的加入与糖的加入时间必须要有间隔，而且需要保证完全的融合无颗粒物存在奶盖中。

只要注意了以上这些事项，柠檬工坊奶茶小编相信大家一定能够做出非常完美的奶盖茶。